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补铁忌盲目,别忘了看不同食物中人体对铁的吸取率

你知道孩子补铁适合吃什么食物吗?

来源:北京青年报
2021-04-21 08:16:18

  原标题:补铁忌盲目,别忘了看不同食物中人体对铁的吸取率(引题)

  你知道孩子补铁适合吃什么食物吗?(主题)

  铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分,参与体内氧的运送并对维持正常的造血功能至关重要。铁缺乏会导致机体抵抗力降低、发生贫血,处于生长发育阶段的儿童青少年缺血还容易导致身体发育受阻,体力下降,注意力与记忆力调节障碍,学习能力下降等。既然铁对儿童的生长发育和健康十分重要,那么,儿童每天需要摄入多少铁才能满足其营养需求?

  《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中推荐,不同年龄段儿童的铁摄入量略有不同:

  4-6岁的儿童每天铁的推荐摄入量是10毫克,7-10岁儿童为13毫克。

  11岁及以上年龄的儿童青少年进入青春期,女生开始出现月经初潮,铁随经血丢失的量增加,因此女生铁的丢失量要稍高于男生,女生的推荐摄入量也相应更高。

  11-13岁男生每天铁的推荐摄入量是15毫克,女生铁的推荐摄入量是18毫克。

  14-17岁的男生铁的推荐摄入量是16毫克,女生则是18毫克

  知道了不同年龄儿童铁的推荐摄入量,问题来了!这些铁的获取需要吃哪些食物才能得到?

  铁广泛存在于多种食物中,动物性食物,如鸭血、猪肝、虾米等含有丰富的铁,植物性食物中芝麻、口蘑、黄豆、赤小豆等也属于含铁丰富的食物。

  食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要来自肉类和禽类的血红蛋白和肌红蛋白,如瘦肉、动物肝脏及鸡鸭血等,这一类食物中的铁比较容易被吸取,是儿童青少年补铁时优先的选择。

  非血红素铁来自于植物性食物和乳制品中,占膳食铁摄入的绝大部分,这一类铁的吸取利用容易受到膳食中其他因素的影响。

  植物中的植酸、多酚、钙等物质会影响铁的吸取,而维生素C会促进铁的吸取。因此,食物中保证足量的新鲜蔬菜水果对于儿童青少年补铁也十分重要。

  此外,植物性食物与肉类一起加工食用可以提高铁的吸取利用率。

  文/马博士健康团 许艺凡硕士生

  引导/马冠生

责任编辑:郑鑫

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